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啤酒糟

ag电游开户  啤酒糟紧张由麦芽的皮壳、叶芽、不溶性蛋白质、半纤维素、脂肪、灰分及大批未剖析的淀粉和未洗出的可溶性浸出物构成。啤酒斲丧所采取质料的差异以及发酵工艺的差异,使得啤酒糟的要素差异,因此在运用时要对其构成举行必要的阐发。总的来说,啤酒糟含有丰厚的粗蛋白和微量元素,具有较高的营养价钱。谢幼梅等(1995)阐发指出,啤酒糟干物质中含粗蛋白25.13%、粗脂肪7.13%、粗纤维13.81%、灰分3.64%、钙0.4%、磷0.57%;在氨基酸构成上,赖氨酸占0.95%、蛋氨酸0.51%、胱氨酸0.30%、精氨酸1.52%、异亮氨酸1.40%、亮氨酸1.67%、苯丙氨酸1.31%、酪氨酸1.15%;还含有丰厚的锰、铁、铜等微量元素。

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